Sauce Roquefort
Cette sauce accompagne bien les escalopes de veau ou de poulet.
Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 1 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette Sauce Roquefort
1 pot (50cl) de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
1 barquette (150g) de roquefort
Préparation de la recette Sauce Roquefort
Mettez votre pot de crème fraîche dans une poêle chaude (dégraissée après y avoir fait cuire vos escalopes), et émiettez-y votre portion de Roquefort. Réduire pendant environ 15 minutes à feux moyen tout en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.
Plongez-y vos escalopes, réduisez le feu, et laissez encore réduire, jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).
Ps :
Une crème fraîche à 40% de matière grasse est meilleure, surtout si vous prenez un bon Roquefort.
La sauce supporte bien la congélation (Roquefort et pot de crème aussi d’ailleurs).
« Cette recette est d’une telle simplicité et tellement bon que vous en refassiez souvent (prévoyez du pain frais !). C’est en plus économique. »
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