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Sauce Roquefort

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Cette sauce accompagne bien les escalopes de veau ou de poulet.

Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 1 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Sauce Roquefort

1 pot (50cl) de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
1 barquette (150g) de roquefort

Préparation :
Préparation de la recette Sauce Roquefort

Mettez votre pot de crème fraîche dans une poêle chaude (dégraissée après y avoir fait cuire vos escalopes), et émiettez-y votre portion de Roquefort. Réduire pendant environ 15 minutes à feux moyen tout en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.

Plongez-y vos escalopes, réduisez le feu, et laissez encore réduire, jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).

Ps :
- Une crème fraîche à 40% de matière grasse est meilleure, surtout si vous prenez un bon Roquefort.
- La sauce supporte bien la congélation (Roquefort et pot de crème aussi d’ailleurs).

Despote :
« Cette recette est d’une telle simplicité et tellement bon que vous en refassiez souvent (prévoyez du pain frais !). C’est en plus économique. »
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