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Tagine à la tunisienne

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Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Tagine à la tunisienne

2 cuillerées à soupe d’huile
2 pommes de terre
1 petit oignon
500 g viandes hachées (ou reste de poulet, etc.)
1 cuillerée à café de harissa
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
2 sachet de safran (colorent industriel)
quelque feuille de persil
8 œufs
1 petit sachet de fromage râpé

Préparation :
Préparation de la recette Tagine à la tunisienne

Faites chauffer l’huile, y incorporer les pommes de terre coupées en dés et l’oignon finement haché. Lorsque le mélange devient translucide, y ajouter la viande. Saler, poivrer et verser dessus un grand verre d’eau après y avoir dilué le harissa, le concentrée de tomate et le safran. Laisser mijoter à feux doux jusqu’à que cela réduise.

Hors du feu, verser la préparation dans un plat allant au four. Y ajouter les œufs et le persil ciselé, mélanger. Verser dessus le fromage râpé, puis, enfourner pendant 20 minutes.

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