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Ma recette de couscous

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Ma recette de couscous

800 g de collier de mouton (huit morceaux.)
8 merguez
1 gros oignon
4 tomates
3 navets
3 carottes
2 poireaux
2 courgettes
1 branche de céleri
1 aubergine
1 ½ boite de tomates pelées
1 boite de concentré de tomate
1 ½ boite de pois chiche
8 boulettes à l’orientale congelées toutes prêtes
1 cuillerée à soupe de gros sel
1 cuillerée à café de poivre
2 cuillerées à soupe d’épices à couscous RAS EL HANOUT
2 cuillerées à café de PAPRIKA doux
poivre de Cayenne (1 pointe de couteau)
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
80 g environ de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 paquet de graine de couscous moyen
1 tube de Harissa

Préparation :
Préparation de la recette Ma recette de couscous

Faire revenir le collier de mouton dans l’huile d’olive.
Quand le mouton est bien doré, le retirer et le réserver.
Faire dorer les oignons émincés. Ajouter les légumes coupés en morceaux (sauf les courgettes) et les faire suer pendant 10 minutes.
Couvrir d’eau 10 cm au moins au-dessus des légumes. Ajouter le concentré de tomate, les épices à couscous, les tomates pelées, les pois chiches rincés. Sel, poivre, une pointe de cayenne. Cuire 30 minutes à frémissement.

Après 30 minutes, ajouter le mouton, les boulettes congelées, les courgettes et cuire à nouveau 45 minutes.

Pour la graine (la semoule) :
Faire chauffer une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Quand l’eau boue, mettre la graine dans une petite passoire et la faire tremper dans le bouillon pendant 20 secondes puis l’égoutter et la mettre dans un saladier. Renouveler l’opération pour avoir suffisamment de graine pour 4 personnes (60 gr/personne).
Ajouter le beurre et l’huile d’olive.
Égrainer avec une fourchette. Saler.

Cuire les merguez à la poêle.

Servir bien chaud.
Réchauffer la graine au four micro-onde si nécessaire en filmant le saladier pour ne pas qu’elle sèche.
Pour la sauce, diluer une cuillerée à soupe de harissa dans un bol de bouillon de cuisson du couscous.
Servir les viandes dans un plat et les légumes avec le bouillon dans un saladier.

- Voir aussi :
Couscous
Couscous de légumes
Salade de Couscous
Semoule ultra rapide pour le couscous

Dominique :
« Bon appétit ! »
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- Il y a aussi 12 commentaires sur cette recette :

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