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Goulash à ma façon

A Recette proposée par


Goulash mode W. Kempe. J. Möschke bulgaromagyar

Pour 5 personnes :
Préparation : 1h
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Goulash à ma façon

1kg d’oignons
1 kg 200 de boeuf en carbonnades (c’est pas cher)
1/2 poivron rouge
1/2 carotte
500 g de champignons au choix
1 botte de persil
2 gousses d’ail
50 g tomates en dès
20 cl de crème fraîche
Piment fort moulu
Paprika
Garam massala
muscade
cumin en graines
thym, sarriette, hysope, tchubritza, romarin (quelques miettes), poivre noir
1 œuf
farine
pain sec coupé en petits dés
lait
1 concombre
4 cl de brandy

Préparation :
Préparation de la recette Goulash à ma façon

Alors si la fin de l’hiver se fait sentir et que vous n’avez toujours pas mangé de goulash, achetez un litre de Budwar pour faire le dernier goulash de la saison...
Commencez par boire une de ces excellentes bières et jetez vous un petit coup de vodka Moskowskaïa il vous faut bien çà pour éplucher le kg d’oignons... Allez courage ! Une petite vodka et c’est le tour des champignons, votre prochaine mission qu’il vous faut laver et hacher fin puis le persil haché très fin.

Dans un grand saladier, mettez votre pain haché en dès avec un peu de lait pour le faire ramollir.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les champignons. En fin de cuisson ajouter 2/3 du persil, poivrez et laissez de côté.

Pelez votre concombre jusqu’à ce qu’il soit "blanc", coupez-le en fines lamelles, salez, poivrez légèrement, pressez y une gousse d’ail (sans le germe), et versez y 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc, le double d’huile de tournesols, laissez dégorger dans un saladier 4 h environ au frais.

Dans un grand faitout, versez vos oignons avec 250 g de saindoux, une petite vodka pour vous et un peu de cumin pour les oignons, laissez revenir puis, jetez-y la viande (coupée en gros dès) avec les herbes, poivrez, couvrez, attendez 30 minutes, buvez une bière, coupez la carotte en dés, jetez y les champignons, la carotte, puis les tomates pelées en dès, beaucoup de paprika, la muscade, le piment, laissez cuire 30 minutes, et enfin ajoutez la crème fraîche laissez fondre la viande encore 30 minutes et ajouter si envie 50 g de saindoux (pour le gras).

Avec le pain, l’œuf, 1/3 du persil, et de la farine, malaxez comme une pâte et faites en des boules que vous ferez cuire comme des pâtes fraîches dans une grande casserole d’eau : quand elles remontent à la surface c’est cuit !

Boisson : une petite caïpiroska en apéro : citron vert, glace pilée, gingembre, vanille, 8 cl de vodka, 2 pailles.
Puis un bon rouge 2003, la salade de concombres pour faire descendre, avec des vodka citron, et en dessert ce que vous voudrez si vous avez encore faim, personnellement c’est un bon cigare cubain, et encore de la vodka.

Julo Möschke :
« Bon appétit. Et c’est encore meilleur si vous jouez de l’accordéon ! »
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