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Fleischnaka

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Recette alsacienne (fleischnaka ou fleischnacka).

Pour 6 personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Fleischnaka

Pour la farce :
800 g de farce à tomate OU
400 g de bœuf
400 g de porc
2 œufs
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 pincée de noix de muscade
Persil, ciboulette, set et poivre

Pour la pâte à nouilles :
500 g de farine
4 œufs
1/2 verre d’eau
1 cuillerée à soupe de sel
1 cuillerée à café de vinaigre

Bouillon de veaux (1/2 l d’eau et 1 bouillon cube)

Préparation :
Préparation de la recette Fleischnaka

Commencez par la pâte à nouilles :
Disposez la farine en puits sur un planche et cassez-y les œufs. Ajoutez le sel dissout dans l’eau ainsi que le vinaigre.
Pétrissez cette pâte et formez en 2 boules que vous laisserez reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la farce :
Hachez le bœuf et le porc.
Hachez l’oignon et les échalotes et faites les blondir dans un mélange huile et beurre. Incorporez-les ensuite à la farce ainsi que les œufs, l’ail, le persil et la ciboulette finement hachés. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.

Aplatissez chaque boule de pâte au rouleau sur une épaisseur d’environs 3 mm.
Puis étalez uniformément la farce. Enroulez le tout comme pour un biscuit roulé. Coupez ce rouleau en tranches d’environs 4 cm d’épaisseur.

Faites dorer les tranches dans un mélange huile-beurre de chaque coté. Mouillez avec le bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ces tranches de pâte farcies (fleischnaka ou fleischnacka) se servent chaudes dans une assiette creuse, nappées de bouillon.
On les accompagne d’une salade verte.

Chlosa :
« Bon appétit ! »
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