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Emincé de poulet Thaï au curry rouge

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Par 1 personne :
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Emincé de poulet Thaï au curry rouge

150 gr de filet de poulet
1 cuiller à café de pâte de curry rouge, ou plus selon votre goût (petits pots en épiceries exotiques ou en grande surface)
2 dl de lait de coco (ou 1 dl de lait épais allongé avec 1 dl d’eau)
Basilic Thaï frais (basilic à petites feuilles vertes)
1 figue fraîche pas trop mûre
50 gr de petits pois frais ou surgelés, ou quelques pois gourmands
Coriandre fraîche
Huile d’olive
1/2 oignon blanc moyen
1/2 gousse d’ail
1/2 tige de citronnelle fraîche (prenez uniquement la partie tendre)
Eventuellement du piment rouge haché très fins (attention, le curry est souvent déjà très épicé)

Préparation :
Préparation de la recette Emincé de poulet Thaï au curry rouge

Emincez finement le poulet, faites-le mariner 5 minutes dans la sauce poisson avec la citronnelle émincée finement, puis faites-le sauter au wok à feu vif avec un peu d’huile. Réservez.

Emincez les oignons en "rondelles" très fines, hachez l’ail, et faites les fondre à feu doux dans le wok (essuyé) avec un peu d’huile. Ajoutez le piment si vous en utilisez, puis la pâte de curry, mélangez, puis ajoutez le lait de coco. Augmentez le feu, ajoutez les légumes (poix) puis le poulet, donnez quelques bouillons, puis ajoutez la figue coupée en rondelles.
Ne cuisez pas plus d’une minute, versez dans un plat ou une assiette préchauffé, parsemez de basilic et/ou de coriandre selon votre goût et servez immédiatement avec un bon riz Thaï, Basmati, ...

Ps : C’est trop "crémeux", ou trop piquant : ajoutez (avant d’ajouter la figue) du lait de coco additionné d’eau ou un des deux.

Gatino :
« Variez : d’autres légumes, d’autres viandes, d’autres curry … : essayez un curry vert avec du bœuf émincé et du chou (chinois, pak-soï ...), ou bien avec des crevettes, du poisson (simplement poché 3 à 4 min dans le wok en fin de cuisson) … c’est toujours un régal ! »
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