Coq au vin
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients de la recette Coq au vin
1 poulet
250 g d’oignons
250 g de lard fumé
1 bouteille de bon vin rouge
400 g de champignons
1 cuillerée à soupe de farine
1 morceau (5 g) de sucre
1 verre de cognac
1 bouquet garni
beurre
sel, poivre
Préparation de la recette Coq au vin
Coupez le poulet en huit morceaux.
Coupez le lard fumé en gros dés.
Hachez les oignons.
Dans une casserole, faites sauter les oignons avec un peu de beurre. Avant coloration, ajoutez les lardons.
Égouttez et mettez dans un récipient que vous gardez au chaud.
Dans la même casserole, déposez les morceaux de poulet, faites-les dorer de toute part. Versez par-dessus le cognac et flambez-le. Saupoudrez avec la farine, mélangez bien.
Arrosez avec le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni, le sucre et un peu d’eau (une louche), laissez cuire 20 minutes.
Assaisonnez du sel et du poivre, continuez la cuisson encore 10 minutes.
Pendant la cuisson, faites sauter dans du beurre les champignons coupés en lamelles. Égouttez et déposez-les avec les oignons et les lardons.
Servez les morceaux de poulet entourés avec les oignons, les lardons et les champignons. Arrosez le tout avec la sauce de cuisson.
« Bon appétit ! »
Aimez-vous cette recette ?
Il y a aussi 17 commentaires sur cette recette :
Coq au vin
par Jean-Claude SCHIEB
Coq au vin par Julien
Coq au vin ? mais si on a que du poulet par mac duong
Coq au vin ? mais si on a que du poulet par Marie-C. Coq au vin
par motalask
Coq au vin par vskn Coq au vin
par Roland Paret Coq au vin
par favard jean claude
Coq au vin par Roland Paret
Coq au vin par bernadette
Coq au vin par Gerard
Coq au vin par Bernard
Coq au vin par malika Coq au vin
par isa Coq au vin
Coq au vin par jean-claude SCHIEB
Coq au vin par FrançoisDans la même rubrique :
Encore de Volailles :
Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge aux épices
