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Escalopes de veau à la tomate

A Recette proposée par


Pour 4 personnes :
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Escalopes de veau à la tomate

4 escalopes de veau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
½ cuillerée à café d’estragon ciselé
4 ou 5 belles tomates pelées
1 cuillerée à café de moutarde
150 gr de parmesan
Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Escalopes de veau à la tomate

Faire cuire les escalopes à l’huile d’olive. Les déposer dans un plat allant au four.

Dans le jus de cuisson de la viande, faire dorer légèrement l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les tomates concassées, la moutarde, le persil et l’estragon. Bien mélanger et laisser réduire sur feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Napper la viande de cette sauce, et par-dessus, ajouter le Parmesan. Faire gratiner jusqu’à une belle couleur dorée.

Ps : En fin de cuisson de la sauce tomate, vous pouvez y ajouter une bonne cuillerée de crème fraîche, la sauce n’en sera que plus onctueuse.

Fabienne Maman-Nounou :
« Bon appétit ! »
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