Faites revenir le rôti dans du beurre, quand il est bien doré, mettez-le dans une grande casserole, versez le lait jusqu’à la moitié du rôti, salez et laisser cuire sur feu doux environ 1 heure.

Coupez les pommes de terre en gros quartiers, ajoutez-les dans la casserole, poivrez et continuez la cuisson encore 30 minutes.

Dès que le rôti et les pommes de terre sont cuits, retirez-les et réservez au chaud.

Filtrez la sauce et remettez-la sur le feu, ajoutez-y un peu de fécule de maïs (ou du roux) pour l’épaissir (facultatif). Rectifiez l’assaisonnement.

Coupez le rôti de porc en tranches, et servez-le entouré des pommes de terre. Servez la sauce dans une saucière.
Saupoudrez le tous d’une cuillerée à soupe de persil haché.