1. Laver bien la choucroute

2. Faire revenir oignon ( blondir ) dans le saindoux

3. Mettre la poitrine fumée coupée en tronçons et poitrine nature

4. Ajouter la choucroute verser le vin blanc faire évaporer l ’alcool

5. Ajouter 1/2 l d ’eau les grain de genièvre

6.Couvrir et faire cuire a petit feu 1 bonne heure , (ajouter de l’eau si besoin)

5. Mettre les tranches de palette , cuire encore 1 heure ajouter les tranches de saucisses de Morteau

6. Laisser mijoter , puis mettre les pommes de terre

7. Ajouter les saucisses dessus la choucroute pas plus de 10 mns

Remarque

C’est préférable de mettre plus de choucroute, car 1 kg 500 pour 8 personnes ,il y en aura trop peu ,par exemple pour 8 personnes il faut mettre 3 kgs de choucroute
autrement il ne vous reste que la viande d ’autant plus qu’ a la cuisson le chou diminue.