1. Faites cuire les macaronis dans de l’eau légèrement salée.

2. Coupez le saumon en fines lanières.

3. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et fouettez les jaunes avec la crème fraîche.
Ajoutez-y le fromage râpé et assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.

4. Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole encore chaude et mélangez-les bien à la préparation à base de crème.

5. Ajoutez les lanières de saumon et la ciboulette.

6. Servez les macaronis au saumon fumé en garnissant les assiettes de copeaux de parmesan.