Écaillez les harengs et enlevez l’arête centrale.
Lavez et séchez-les, aspergez-les de jus de citron, salez-les.

Hachez les épices (persil, aneth, ciboulette, ..) et farcissez-en les harengs. refermez-les et enduisez l’extérieur de moutarde, puis passez-les dans la chapelure.

Disposez des noix de beurre sur chacun des harengs que vous placez sur le gril chaud et huilé.

 Astuce :
Comment retirer les arêtes d’un hareng, d’une truite ou d’un maquereau ?