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Filet de mérou à la vanille

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Pour 4 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Filet de mérou à la vanille

4 filet de mérou
2 gousses de vanille
20cl de crème fraîche épaisse
3 cm de racine de gingembre
un zeste de citron
10cl de vin blanc
1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préparation de la recette Filet de mérou à la vanille

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur avec un couteau. Mélanger la vanille avec la crème fraîche.
Ajouter le gingembre qui aura été râpé.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Prélever le zeste du citron en fines lamelles, le faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Faire cuire les filets de poisson dans l’huile d’olive chaude.

Jeter l’huile et déglacer la poêle de cuisson avec le vin blanc en grattant le fond.

Verser ensuite la crème épicée dans la poêle à feu doux en remuant. Y remettre le poisson, les zestes de citron et cuire quelques minutes à feu doux.

Déguster avec du riz ou des pâtes fraîches.

Bounty :
« Vous pouvez prendre d’autres poissons que le mérou (tous les poissons à chairs blanches). »
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