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Enfournée de poisson

A Recette proposée par


Pour 6 personnes :
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Enfournée de poisson

500g de filets de cabillaud
2 œufs
1/2 verre de vin blanc
200 g de crème liquide
40 g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de farine
30 g de beurre
Citron
Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Enfournée de poisson

Mettez une cuillerée de farine dans une assiette. Mélangez-y 2 pincées de sel et poivre. Passez-y les filets, puis faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre, ou (huile) 3 minutes sur chaque face.

Mélangez une cuillerée de farine et de vin dans une casserole. Chauffez à feu doux en tournant jusqu’à l’ébullition. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis mélangez-y la crème, les jaunes d’œufs, et les blancs battus en neige.

Beurrez un plat à gratin. Mettez-y les filets. Saupoudrez de gruyère Recouvrez de sauce et saupoudrez de persil hache. Faites cuire 15 minutes à four chaud (190°th 6) au four.
A la sortie du four, arrosez de jus de citron et remettre au four 5 minutes.

Chris 82 :
« Bon appétit ! »
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