Badigeonner
Étendre, à l’aide d’un pinceau, (…)
par Faiz
Brunir
Laisser cuire davantage pour foncer la (…)
par Faiz
Brunoise
Mélange de légumes coupés en tout petits dés
par Faiz
Brider
Attacher pattes et ailes d’une volaille avec
par Faiz
Braiser
Cuire des aliments à feu doux et à couvert, (…)
par Faiz
Bouquet garni
Petit bouquet composé de laurier, de thym et (…)
par Faiz
Blondir
Faire légèrement colorer des aliments dans (…)
par Faiz
Bleu
Mode de cuisson de certains poissons qui (…)
par Faiz
Blanc
Court-bouillon additionné de vinaigre et de (…)
par Faiz