Décortiquer si possible les gambas ; On coupe la tête, on enlève la carapace, on laisse la queue, c’est plus long mais c’est meilleur !!!

Dans une poêle ou mieux un Wok, faire fondre le beurre avec un peu d’huile. Y jeter les gambas, saler. Ajouter l’ail en petits morceaux. Laisser colorer le tout, ajouter le persil. Faire flamber au pastis (ou au whisky et ne pas faire couler l’alcool de la bouteille, utiliser un verre !!!).

Poivrer et rajouter la crème fraîche. Faire chauffer un peu. Servir avec du riz.