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Homard grillé au barbecue, beurre de ciboulette

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Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Homard grillé au barbecue, beurre de ciboulette

4 homards vivants ou surgelés (min 400 gr)
150 gr de beurre
le jus d’un citron
poivre de cayenne
2 cuillerées à café de ciboulette hachée
sel et poivre
un filet d’huile d’olive extra vierge

Préparation :
Préparation de la recette Homard grillé au barbecue, beurre de ciboulette

Préparez les homards :
Si les homards sont surgelés, dégelez-les dans l’eau tiède salée ; s’ils sont vivants, placez les 10 min au congélateur pour les engourdir ; Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur en enfonçant le couteau au centre de la croix sur la tête du homard, d’abord côté tête et en terminant par la queue.
Cassez les pinces en donnant un coup de marteau ou avec un casse-noix.
Sous un filet d’eau, enlevez la poche à caillou et les éventuels oeufs et intestin et égouttez bien.
Versez un trait de citron sur chaque demi-homard, et badigeonnez d’un filet d’huile. Salez et poivrez légèrement.

Préparez le beurre de ciboulette en malaxant le beurre ramolli, la ciboulette hachée, le reste du jus de citron, le poivre de Cayenne et du sel. Roulez dans un papier film et placez au congélateur.

Grillez les homards au barbecue sur braises vives (1 min sur la carapace et 2 min côté chair ; doublez le temps de cuisson si les homards étaient vivants).
Servez les homards avec une noix de beurre de ciboulette immédiatement posé sur la chair chaude.

En accompagnement, petites pommes de terre "grenaille" en robe et dés de légumes au wok.

Ps :
- En entrée avant la suite du barbecue (voir recette de Côte à l’os au parfum de romarin, au barbecue), diminuez les quantités par 2.
- Les homards surgelés offrent un excellent rapport qualité-simplicité-prix avec cette recette.

Gatino :
« Un barbecue chic pour tous les jours ! »
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