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Salade mexicaine

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Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Salade mexicaine

200 g de haricots rouges cuits
1 petite boîte de maïs
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
1 gousse d’ail
4 tomates
12 olives noires
1 pincée de persil haché

Pour la vinaigrette :
3 cuillerées à soupe d’huile de maïs (ou huile d’olive)
½ cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe de ketchup
Tabasco (à volonté)
Sel et poivre

Préparation :
Préparation de la recette Salade mexicaine

Hachez l’oignon et l’ail. Taillez les poivrons en lamelles très fines. Emondez les tomates, épépinez et taillez-les en dés.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, faites dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre balsamique, ajoutez l’huile et le ketchup, mélangez bien à l’aide d’un fouet. Ajoutez le Tabasco et rectifiez l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélanger les haricots rouges avec le maïs. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail hachés. Les dés de tomate. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement (pour ne pas écraser les dés de tomate).

Avant de servir, décorez la salade avec des olives noires et saupoudrez-la de persil haché.

Georges D. :
« Bon appétit ! »
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