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Tomates à la russe

A Recette proposée par


Pour 4 à 6 portions :
Préparation : 30 minutes

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Tomates à la russe

8 tomates italiennes
4 oeufs durs
5 filets d’anchois, égouttés et finement hachés
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à café de sauce anglaise
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
4 cuilléers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Jus de citron

Préparation :
Préparation de la recette Tomates à la russe

Couper les tomates dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère, les évider presque complètement. Bien assaisonner l’intérieur des tomates et y ajouter quelques gouttes d’huile. Réserver.

Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement le jaune et le forcer à travers une passoire en métal posée sur un bol. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieure. Aux jaunes d’oeufs, ajouter les anchois, la moutarde, la sauce anglaise et le vinaigre. Bien mélanger.

Sans cesser de remuer, incorporer l’huile en un mince filet. Bien assaisonner et ajouter le jus de citron. Remplir les tomates de cette préparation.

Sophie :
« Bon appétit ! »
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- Il y a aussi 2 commentaires sur cette recette :

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