Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Entrées et Salades » Entrées » Entrées Froides » Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine

A Recette proposée par


Pour 4 portions :
Préparation : 55 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Caviar d’aubergine

2 aubergines
15 cl d’huile d’olive
8 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à café de moutarde
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron

Préparation :
Préparation de la recette Caviar d’aubergine

Chauffer le four à 180 °C. Mettre les aubergines entières dans une rôtissoire. Faire cuire au four 40 min (rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur). En vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau. Celle-ci devrait être molle.

Sortir du four les aubergines cuites et laisser-les refroidir. Peler et jeter la peau. Réduire la chair en purée. Ajouter l’huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner généreusement.

Ajouter du jus de citron au goût. Servir le caviar froid sur des feuilles de laitue. Garnir d’endives si désiré.

Miam :
« Bon appétit ! »
- Aimez-vous cette recette ?
1 vote

- Il y a aussi 15 commentaires sur cette recette :

- RE ATTENTION au vinaigre par mad123
- Caviar d’aubergine par Pilou&Piloute
- Caviar d’aubergine par ze.clo.porte
   Caviar d’aubergine Caviar d’aubergine
- Caviar d’aubergine par serge
   Caviar d’aubergine Caviar d’aubergine
   caviar d’aubergine maxvann caviar d’aubergine maxvann par maxvann
- Caviar d’aubergine par MarieLouise Givaudan
   Caviar d’aubergine Caviar d’aubergine par Olivier
   Attention au vinaigre ! Attention au vinaigre !
   miam miam miam miam par eternity
   Attention au vinaigre ! Attention au vinaigre !
   Attention au vinaigre ! Attention au vinaigre ! par Bernard duchene
   Attention au vinaigre ! Attention au vinaigre ! par maxvann
   Caviar d’aubergine Caviar d’aubergine par borderies michel



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Tiramisu1.  Tiramisu

Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux champignons de Paris, lait d'olives noires et purée de tomate2.  Cannellonis de Poulet Fermier d’Auvergne aux champignons de Paris, lait d’olives noires et purée de tomate

Émincé de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge et tian de légumes3.  Émincé de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge et tian de légumes