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Vive le vent (vols au vent)

A Recette proposée par


Pou 6 personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Vive le vent (vols au vent)

12 feuilletés pour vol au vent
1 kg de veau sans os ni tendon
1 oignon
50 cl de crème fraîche
100 g des olives noires
250 g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de fond de veau (ou 1 cuillerée de farine) pour lier la sauce

Préparation :
Préparation de la recette Vive le vent (vols au vent)

Faites revenir les oignons et les morceaux de veau en cocotte. Réduire le feu, ajoutez 1 verre de vin blanc et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète de la viande.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons de paris dans 50 g de beurre.

Hachez ensuite les champignons, les olives noires dénoyautées et la viande. Mélangez bien le tout, ajoutez la crème fraîche, le fond de veau, sel et poivre.

Mettez à nouveau sur le feu afin que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (cette préparation doit être assez épaisse).

Mettez les vols au vent à four chaud avant d’ôter le chapeau. Garnissez-les ensuite de la préparation et faire chauffer à four chaud avant de servir

- Ps : Cette préparation se congèle très bien mais surtout ne laissez pas décongeler mettez-les directement a four chaud ou ils se réchaufferont directement.

Marité :
« Bon appétit ! »
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