Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Entrées et Salades » Entrées » Entrées Chaudes » Œufs sur le plat aux foies de volaille

Œufs sur le plat aux foies de volaille

A Recette proposée par


Pour 8 personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Œufs sur le plat aux foies de volaille

16 œufs
5 cl d’huile
50 g de beurre
400 g de foies de volaille
50 g d ’échalotes
1 dl de madère ou de porto
2 dl de fond de veau
sel
poivre noir

Préparation :
Préparation de la recette Œufs sur le plat aux foies de volaille

Prendre une poêle et y mettre le beurre et ajouter les foies de volaille à cuire et les faire revenir rapidement à feu moyen sur les deux faces.

Au terme de la cuisson, retirer et dégraisser si c’est nécessaire. Puis mettre les échalotes ciselées et les faire suer ; puis déglacer avec le madère ou le porto et ajouter le fond de veau.

Lier à la fin et passer le tout au chinois.

Ensuite, faire cuire les œufs dans une poêle (œuf sur le plat).

Disposer les œufs sur un plat, y disperser les foies de volaille et arroser autour avec la sauce.

Berkaine :
« Bon appétit ! »



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Sucettes glacées litchis et ananas1.  Sucettes glacées litchis et ananas

Émincé de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge et tian de légumes2.  Émincé de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge et tian de légumes

Tarte aux poireaux et au Brie3.  Tarte aux poireaux et au Brie