Préparer la pâte à crêpes en mettant la farine dans un bol, faire un puits, ajouter le sel et les œufs, puis verser le lait tout en mélangeant les ingrédients (sans faire de grumeaux), laisser reposer une heure.

Préparer la farce en commençant par faire un beurre d’escargot. Pour ce faire ; prenez des gousses d’ail et épluchez-les. La "pulper" en la coupant fine et en l’écrasant avec le coté d’un grand couteau (salez légèrement peut aider).
Ajouter du beurre et du persil à convenance (conseil perso, ne pas en mettre trop). Ensuite Hacher au mixer le jambon, puis le mélanger au beurre d’escargot.

Faire cuire les crêpes, ajouter la farce sur les crêpes, les rouler et les faire dorer avec un peu de beurre. Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Conseil vin : Excellent avec un vin blanc sucré type montbazillac ou sauternes.