Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Desserts » Tartes » La tarte craquante au chocolat de Céline

La tarte craquante au chocolat de Céline

A Recette proposée par


Pour 1 tarte (6 personnes) :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette La tarte craquante au chocolat de Céline

180 gr de farine + 20 gr pour le moule et le plan de travail
1 pincée de sel
120 gr de sucre
125 gr de beurre + 1 noix pour le moule
220 gr de chocolat noir
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
80 gr de sucre candi blond

Préparation :
Préparation de la recette La tarte craquante au chocolat de Céline

Préchauffez le four à 180°C.
Malaxez à la main la farine avec le sel, 10 gr de sucre, et 85 gr de beurre pour obtenir une pâte à crumble. Lissez la pâte en ajoutant 3 c. à s. d’eau glacée.
Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 20 cm de diamètre puis disposez-y la pâte correctement. Enlevez l’excès de farine, et faites cuire la pâte 10 min au four.

Entre-temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, avec 40 gr de beurre. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre candi jusqu’à blanchissement. Versez-y peu à peu le chocolat fondu en mélangeant.
Battez les blancs en neige en y incorporant progressivement les 110 gr de sucre blanc restants. Incorporez-les délicatement au chocolat.

Une fois la pâte précuite, versez-y le mélange au chocolat (l’appareil) et terminez la cuisson durant 20 minutes. Laissez tiédir et démoulez en veillant à ne pas brisez la pâte.

Servez avec un Sauternes ou un Maury, et éventuellement avec de la chantilly.

Gatino : Contraste subtil entre le fondant du chocolat et le craquant de la pâte ... un régal !

Gatino :
« Mille merci à Céline ! »



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge aux épices1.  Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge aux épices

Madeleines2.  Madeleines

Madeleines miel et citron3.  Madeleines miel et citron