Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la pâte devienne blanche, ensuite y rajoutez le mascarpone et la cuillerée à soupe d’amaretto. Incorporez doucement les blancs d’œufs en neige.

Dans une assiette creuse, faites un chocolat froid en mélangeant le chocolat amer en poudre et le lait. Trempez les gâteaux Thé des 2 cotés. Disposez une couche de gâteaux et une couche de crème au fond d’un plat (rectangulaire de préférence). Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la crème (finir par une couche de crème).

Mettre au réfrigérateur environ 8 heurs. Saupoudrez de cacao avant de servir.