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Moelleux au chocolat

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Par personne (ramequin individuel) :
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Moelleux au chocolat

Par personne (à multiplier par le nombre de convives) :
1 grosse barre de chocolat fondant (60 g) à forte teneur en cacao
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de farine
Beurre pour graisser le ramequin

Se prépare dans des ramequins individuels (diamètre +/- 6 cm, hauteur +/- 3 cm)

Préparation :
Préparation de la recette Moelleux au chocolat

Préchauffer le four à 200°C (il faut réellement attendre que le four soit à 200°C).
Beurrer les ramequins et les fariner.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes et battre les blancs en neige (avec une pincée de sel). Garder les blancs battus au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes (cassé en morceaux, dans un bol - 30 secondes à pleine puissance puis mélanger et répéter par 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu).
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu, mélanger.
Tamiser la farine sur le mélange chocolat-œufs et mélanger.
Incorporez délicatement les blancs au mélange, en soulevant la cuillère pour donner de l’air. Le mélange doit être souple et très aéré.

Verser dans les ramequins individuels jusqu’à 5-6 mm du bord et passer 5 minutes au four (pas plus avec un bon four bien chaud ...).
Sortir immédiatement du four et démouler sans attendre (les fondants continuent à cuire dans les ramequins).
Pour démouler facilement sans se brûler : tenir le ramequin dans la main gauche avec un gant ou une manique isolante, glisser un couteau sur le pourtour intérieur du ramequin, retourner le ramequin la main droite (sur un drap) et poser dans l’assiette.

Servir, au choix, avec :
- Des fruits frais, par exemple fraises, framboises et groseilles légèrement givrées (trempés dans l’eau puis le sucre glace puis passés 5 min au réfrigérateur - délicieux trempés dans le chocolat fondant !)
- Un coulis de fruits rouges froid (surgelé, p.ex.)
- Une boule de glace vanille
- Une boule de sorbet (framboise, pamplemousse, oranges sanguines, ...)
- Finement saupoudré de sucre glace
... ou un peu de tout cela !

Ps :
- C’est hyper simple et toujours réussi si on respecte bien les temps de cuisson
- Si la recette est expresse, c’est parce que tout doit s’enchaîner rapidement : le chocolat ne doit pas avoir durci avant d’y incorporer la farine et les œufs, le service doit être immédiat pour ne pas que les fondants continuent à cuire (sinon, ils ne sont plus fondants ...). Préparez bien tous les ingrédients et ustensiles à l’avance et mémorisez la recette.
- Si la recette est light, c’est parce que la seule graisse qu’elle contient se trouve dans le chocolat (très peu dans les œufs ...). Choisissez donc un bon chocolat à 70% min, ... et soyez raisonnable pour l’accompagnement !
- Seul(e) ou à 10, la recette est aussi simple ... mais faites vous aider pour le démoulage et le service !

Gatino :
« Ça y est, ça me reprend, il faut que je m’en fasse un ! Bon appétit ! »
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- Il y a aussi 9 commentaires sur cette recette :

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