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Tiramisu (version italien)

par Esposito

Ingrédients :

500 g de mascarpone
80 g de sucre
5 œufs
1/2 litre de café très fort
1 verre de marsala fine (semi sec) Perlino par exemple
150 gr de biscuits à la cuiller soit entre 35 et 40 biscuits
Cacao non sucré en poudre

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Préparation :

<arton253|center>Séparer les 5 jaunes d’œufs et les mélanger au sucre et battre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez ensuite le mascarpone, battre énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Montez les blancs en neiges et délicatement les mélanger à notre préparation précédente. Puis réservez au froid….

Pendant ce temps.. Mélanger café et « marsala fine » puis imbibez les biscuits et tapisser votre plat (moule). Puis recouvrir d’une couche de votre préparation et réitérer une seconde fois l’opération (2 couches de biscuit et de couche de ladite préparation).

Réservez au réfrigérateur pendant environ douze heures et surtout ne saupoudrez pas de cacao maintenant sinon il noircira. Au moment de servir c’est plus présentable (le faire la veille pour le lendemain).

Petits conseils : Laissez le tiramisu dans sont plats de préparations pour le service… donc pour la bonne tenue ne pas démouler.
Aussi, plus vous imbiberez les biscuits et plus vous pourrez le garder il sera moins sec (maxi une semaine au frais).

Esposito : C’est la recette que font les "mama" italiennes....buon appetito a tutti.

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La recette au format normal


Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/desserts/inclassables/tiramisu-version-italien.html