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Gâteau de crèpes au citron

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Pour 6 Personnes :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Gâteau de crèpes au citron

Pour les crêpes :
150 g de farine
2 œufs
30 cl de lait
30 g de sucre
2 cuillerées à soupe d’huile
1 pincé de sel
20 g de beurre pour la cuisson

3 œufs
200 g de sucre
75 g de beurre
3 citron, non traité
Sucre glace

Préparation :
Préparation de la recette Gâteau de crèpes au citron

Préparez la pâte à crêpes en mettant tout les ingrédients pour crêpes dans un bol et les mixer.
Faites cuire une douzaine de crêpes fines et assez sèches.
( Voir aussi : Crêpes, Pâte à crêpes sucrées )

Préchauffez le four à th 7 (210°c).
Préparez la crème au citron : Dans une petit casserole inoxydable, mélangez les œufs entiers, le sucre, le jus des 3 citrons et les zestes râpés de 2 citrons. Portez sur le feu doux et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Retirez du feu, passez la crème à travers un chinois pour éliminer les zestes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude.

Mélangez soigneusement. Beurrez un moule de même diamètre que les crêpes. Posez une crêpe sur le fond et recouvrez-la d’une très mince couche de crème au citron. Placez dessus une deuxième crêpe et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites cuire au four pendant 20 min. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le sur un plat de service.

Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace. Faites chauffer à blanc une aiguille à brider. Appliquez-la sur le sucre glace en dessinant des croisillons sur toute la surface gâteau. Le sucre glace va fondre et caraméliser sous l’aiguille.

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- Il y a aussi 4 commentaires sur cette recette :

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