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Crme anglaise

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Pour 4 personnes :
Prparation : 30 mn.

Ingrdients :
Ingrdients de la recette Crme anglaise

5 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
1 demi-litre de lait
1 gousse de vanille

Prparation :
Prparation de la recette Crme anglaise

Portez bullition le lait additionn de la gousse de vanille (pralablement fendue dans sa longueur).
Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ obtention d’une prparation blanche et mousseuse. Versez dessus le lait bouillant, peu peu et en remuant sans arrt (Attention ! Le lait doit tre incorpor par petites quantits successives, sous peine de faire coaguler les jaunes d’œufs).

Versez le tout dans une casserole et faites cuire, sur feu doux, sans cesser de remuer avec la spatule en bois et en veillant bien dtacher l’appareil des parois de la casserole. La crme est cuite lorsqu’elle nappe la spatule. Passez ensuite la crme au chinois au-dessus d’une jatte froide (afin d’en stopper la cuisson).

- Vous pouvez parfumer la crme anglaise :
Au caf : en y ajoutant quelques gouttes d’extrait de caf.
Au caramel : en versant le lait bouillant sur un caramel pour l’"teindre" et en utilisant ensuite ce lait pour confectionner la crme (rduisez alors la quantit de sucre).

Damien :
Bon apptit !
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- Il y a aussi 3 commentaires sur cette recette :

- crme anglaise par mario
   crme anglaise crme anglaise
- Crme anglaise par Ribes



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