Charlotte aux fraises

Recette proposée par : SouSou

Recette Charlotte aux fraises


Pour 4 personnes :

Ingrédients :

500 g de fraises,
10 cl de crème fraîche,
2 blancs d’œufs,
50 à 100 g de sucre (ça dépend des goûts et des fraises...),
1 sachet de sucre vanillé,
2 cuillerées à soupe de jus de citron,
4 feuilles de gélatine,
Biscuits cuillères fins (la quantité dépend du moule qu’on utilise : une dizaine pour un vrai moule à charlotte, plus pour un moule à soufflé qui fait aussi bien l’affaire ; le moule à charlotte est plus profond)

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau, puis les faire fondre à feu doux avec le jus de citron. Battre les blancs en neige.

Mixer les fraises (pas trop, quand il reste des morceaux, c’est meilleur et ça fait plus "maison") (si on a le courage et le temps, mixer une partie des fraises et couper le reste en petits morceaux).

Fouetter la crème avec les sucres, rajouter les blancs en neige, les fraises, et la gélatine fondue. En fait, on prépare tout dans n’importe quel ordre, et on mélange délicatement.

Préparer le moule : Tremper rapidement les biscuits un par un dans de l’eau (éventuellement agrémentée de sirop de fraises) et tapisser les bords du moule. Mettre le mélange au frais pour au moins 3 heures (mais la journée, c’est mieux).

On peut évidemment servir cette charlotte avec un coulis (framboises, cassis, fraises) ou de la confiture.

SouSou :
« Bon appétit ! »

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