Mouiller
Ajouter un liquide à une préparation
par Faiz
Monter
Battre une sauce pour en augmenter le volume
par Faiz
Monder
Oter la peau des tomates, des amandes ou des (…)
par Faiz
Mirepoix
Légumes et aromates coupés en très petits (…)
par Faiz
Mijoter
Cuire à feu très doux
par Faiz
Macérer
Mettre à tremper des aliments dans une (…)
par Faiz
Médaillon
Tranche de forme arrondie, plus ou moins (…)
par Faiz
Masquer
Recouvrir un mets de gelée, de sauce ou de crème
par Faiz
Mariner
Faire tremper une viande, un gibier ou un (…)
par Faiz