Dans un bol, écrasez les sardines, puis incorporez-y l’échalote et la ciboulette hachées.
Écrasez le jaune d’œuf cuit dur à l’aide d’une petite passoire (ou hachez-le finement).

Faites grillez les tranches de pain, tartinez-les grossièrement (en couche assez épaisse) encore tièdes. Versez-y quelques gouttes du jus de citron et saupoudrez du jaune d’œufs.