Casser les œufs dans une terrine.
Couper la ciboulette.
Mélanger le tout de façon à obtenir une préparation à omelette.

Faire chauffer un très léger filet d’huile dans une poêle. Puis, faire cuire comme pour des crêpes (il faut que la "crêpe d’omelette" soit cependant plus fine qu’une crêpe classique).

Quand toutes les crêpes sont faites, en étaler une dans une assiette et la tartiner avec le fromage à l’ail et aux fines herbes. Puis, la rouler.

Répéter l’opération pour les crêpes restantes. Puis mettre au réfrigérateur pendant environ 1h (facultatif).

Puis, sortir les roulés du frigo et les couper pour avoir des roulés de 3 à 5 cm de long. Les piquer avec un cure-dent puis les disposer sur une assiette ou un plat et ensuite... déguster !