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Spaghetti ou tagliatelles frais à la carbonara

A Recette proposée par


Pour 6 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Spaghetti ou tagliatelles frais à la carbonara

600 gr des pâtes au choix (spaghetti ou tagliatelles)
150 gr de pancetta
150 gr d’oignons
2 œufs entiers
4 jaunes d’œufs
8 cl de vin blanc
30 cl d’huile d’olive
200 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Spaghetti ou tagliatelles frais à la carbonara

Dans un grand saladier, mélanger les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le parmesan, le sel, le poivre et ajouter l’huile.

Dans une poêle, faire rissoler avec un peu d’huile d’olive la pancetta coupée en dés. Lorsqu’elle commence à dorer, égoutter et réserver.
Dans le même fond de cuisson, faire blondir les oignons émincés, remettre alors la pancetta, faire chauffer le tout et ajouter le vin blanc petit à petit. Laisser tiédir puis verser le tout dans le saladier sur les œufs battus.

Faire cuire les pâtes al dente. Avant de les égoutter, allonger la sauce aux œufs avec quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes en remuant vivement (cela empêchera les œufs de cuire lorsqu’on versera les pâtes, et rendra cette sauce crémeuse).
Égoutter les pâtes, les verser dans le saladier en mélangeant longuement pour éliminer la vapeur.

Ps : Vous pouvez ajouter 300 gr de crevettes.

Fabienne Maman-Nounou :
« ATTENTION cette recette est pour les avertis, mais pas du tout pour le régime. ET NON il n’y a pas de crème fraîche. »

- Il y a aussi 1 commentaire sur cette recette :

- tres bon par bisounours



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