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Gratin de légumes à l’ail et au romarin

A Recette proposée par


Pour 6 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Gratin de légumes à l’ail et au romarin

500 gr de pommes de terres à chair ferme
500 gr de courgettes
500 gr de carottes
3 gousses d’ail [1]
1 branche de romarin frais
30 cl de crème
Sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Gratin de légumes à l’ail et au romarin

Portez la crème à ébullition avec le romarin et 2 gousses d’ail entières et en chemise. Laissez bouillir 2 minutes puis laissez infuser hors du feu.
Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et rincez-les. Lavez les courgettes. Émincez tous les légumes dans la longueur de façon à obtenir de longues lanières de 2 mm d’épaisseur maximum (utilisez un couteau économe, ou une trancheuse). Ne rincez surtout pas les légumes à ce stade, l’amidon des pommes de terre doit lier le gratin.
Fendez la dernière gousse d’ail en deux et badigeonnez-en les bords d’un plat à four. Beurrez légèrement le fond du plat. Disposez les légumes en couches, comme pour un gratin dauphinois mais en alternant pommes de terre, carottes, courgettes. Commencez et terminez par des pommes de terre.

Passez la crème au chinois en écrasant les gousses d’ail pour en faire sortir le jus. Assaisonnez de sel et de poivre puis versez sur les légumes. Enfournez pour 45 minutes, en couvrant d’aluminium si le dessus brunit trop.
Découpez des cylindres à l’emporte-pièce et piquez un brin de romarin au centre pour présenter sur vos assiettes.


[1Choisissez des gousses d’ail jeunes et sans germes pour éviter de transmettre trop d’amertume à la crème.

Gatino :
« Un succulent accompagnement pour l’agneau ou le boeuf, simple et prêt à l’avance ... »
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