Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Accompagnements » Légumes » Aubergines confites

Aubergines confites

A Recette proposée par


Temps de préparation total : 25 minutes
Pour 3 bocaux de 1 litre :

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Aubergines confites

3,500 kg d’aubergines
6 gousses d’ail
3 petits piments forts
½ litre de vinaigre de vin
Huile d’olive
Sel

Préparation :
Préparation de la recette Aubergines confites

Lavez les aubergines, ne les épluchez pas, essuyez-les et coupez-les en tranches dans un plat en terre. Saupoudrez-les de 2 poignées de sel fin. Laissez dégorger 4 à 5 heures.

Égouttez-les. Faites bouillir 1 litre d’eau avec ½ litre de vinaigre. Plongez les aubergines dedans, faites-les pocher 4 min environ. Égouttez-les et épongez-les dans un linge, laissez-les sécher complètement. Rangez-les dans les bocaux avec l’ail et les piments, recouvrez d’huile. Bouchez et laissez confire 1 mois.

Dégustez en entrée ou en accompagnement de viande froides.

Faiz :
« Bon appétit ! »
- Aimez-vous cette recette ?
1 vote



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Sucettes glacées litchis et ananas1.  Sucettes glacées litchis et ananas

Émincé de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge et tian de légumes2.  Émincé de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge et tian de légumes

Tarte aux poireaux et au Brie3.  Tarte aux poireaux et au Brie