Commencez à préparer la sauce au moment où vous mettez sur le feu l'eau pour les spaghetti.

Pelez et hachez finement l'ail, faites-le chauffez dans une petite casserole avec l'huile et la moitié du beurre, ajoutez le bouillon et le vin et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers à peu près.
Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez-le à la sauce dans la petite casserole. Assaisonnez de sel et de poivre.

Lorsque les spaghetti sont aldante, égouttez-les ; Mettez lez dans une soupière, assaisonnez-les du reste du beurre. Versez au milieu la sauce au thon, parsemez du persil hachis et servez aussitôt.