Parsemer la chapelure sur le fond d'un moule à gâteau bien graissé. Répartir également dans le moule le jambon, la dinde ou le poulet, les légumes cuits, les oignons verts et le fromage.

Battre les oeufs avec le lait, le sel et le Cayenne juste assez pour les mélanger. Verser sur les autres ingrédients, dans le moule. Cuire au four à 180 °C environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange aux oeufs soit pris. Ne pas prolonger la cuisson.

Laisser reposer 5 minutes. Tailler en rectangles et servir chaud, tiède ou à la température de la pièce.