Faire cuire les pommes de terre en chemise (à la pelure) dans de l'eau salée.
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle sur feu doux.

Eplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre, une couche de lardons et des oignons.
Ajouter une bonne cuillerée de la crème fraîche en l'éparpillant par-ci par-là, et faire de même avec le crottin de chavignol en coupant en petits morceaux (si c'est de la brique de chèvre, il faut l'éplucher, car la croûte est amère).

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Servir avec une petite salade verte.