Couper le veau, l'agneau et le poulet de grosseur moyenne.
Mélanger dans un plat le miel, l'eau de vie, le sel, le sel de céleri, l'ail écrasé, 1 cuillerée à café d'huile et du poivre. Laisser la viande tremper 20 minutes dans cette sauce. Retourner-la souvent.

Sur 2 brochettes, enfiler la viande en alternance avec des grosses rondelles de banane et huilez le tout. Faire griller.