Risotto de dinde
Pour 4 personnes :
250 g de filet de dinde
200 g de riz arborio (italien)
60 g de parmesan
1 litre de bouillon de volaille
2 échalotes
1 grosse tomate
1 courgette
50 cl de crème liquide
125 g de mascarpone
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 feuilles de basilic
Emincer finement les échalotes, les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz, le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire jusqu’à absorption du liquide.
Couper en dés la dinde, la tomate et la courgette. Faire revenir la dinde dans le reste d’huile, ajouter la courgette et verser la crème liquide. Ajouter le Parmesan et porter à ébullition.
Verser la totalité du riz. Laisser épaissir en remuant. Ajouter le mascarpone, les dés de tomates et le basilic ciselé.
Servir bien chaud.
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