1 poulet fermier coupé en morceaux
400 gr tomates pelées en boite
300 gr poivrons grillés, marinés, pelés en boite
2 gros oignons

2 gousses d'ail :
200 gr d'olives vertes dénoyautées
500 gr de semoule à couscous moyenne
7 c. à soupe de huile d'olive
3 brins d'estragon

Dans un saladier mettez la semoule à gonfler avec l'eau (comme indiqué sur le mode d'emploi), ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fines lanières. Dans une poêle faites dorer les morceaux de poulet dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Dans une cocotte faites blondir les oignons dans 1 c. à soupe dhuile, ajoutez l'ail et les tomates, puis les morceaux de poulet et laissez cuire à couvert 40 min. Ajoutez les poivrons, les olives et l'estragon. Dans une poêle faites 1 c. à soupe d'huile et faites rissoler la semoule pendant 15 min.

Servez le poulet et les légumes accompagnés de la semoule.