Découpez le poulet et l'ananas en petits morceaux, faites-les revenir ensemble dans une poêle, saupoudrez-les à volonté de curry, de piment, et rajoutez-y le sucre vanillé.

A feu moyen, surveillez attentivement la cuisson, et poussez jusqu'à ce que les morceaux d'ananas caramélisent légèrement ( si besoin ajoutez un peu d'eau ).
A partir de ce moment là, versez une à deux cuillerées à soupe de Rhum, secouez vivement la poêle pour ne pas que les ananas collent à la poêle, servez de suite !

Ce plat peut s'accompagner de riz et de bananes pochées ( avec le riz c'est délicieux ! ).