Commencez par cuire votre magret de canard à la poêle et finissez-le au four jusque cuisson désirée.
Coupez la mangue en petits cubes.

Déglacez la poêle (ou vous avez cuit votre magret) avec un peu de porto (ou de vin blanc) et un peu du vinaigre de framboise.

Ajoutez-y du miel, de la mangue en cube, du fond brun (ou fond de canard) et laissez réduire un peu une première fois. Ensuite, ajoutez-y de la crème fraîche et laissez réduire une deuxième fois.

Servez ce magret de canard accompagné des croquettes de pommes de terre et des légumes comme par exemple des chicons.