Hachez l'échalote.
Lavez les champignons, et coupez-les en lamelles.
Coupez en dés les hauts de cuisse de poulet.

Saisissez les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive. Une fois dorés, retirez-les.

Dans la même poêle, faites fondre l'oignon et les échalotes préalablement hachés.
Ajoutez les champignons.
Après quelques minutes, quand les champignons commencent eux aussi à fondre, diminuez le feu.

Mélangez, et ajoutez la crème fraîche et le Boursin (fromage) et par la suite, le sel et le poivre.

Ajoutez maintenant les dés de poulet. Laissez revenir à feu doux (minimum).

A servir accompagné de riz basmati.