Faire dorer le filet de dinde dans l'huile d'olive sur toutes ses faces. Mouliner (mixer) la boite de tomates entières et la verser sur la viande ainsi que le vin. Saler et poivrer. Laisser cuire 45 mn à feu doux.

Sortir le filet de la casserolle dès la fin de la cuisson pour le laisser refroidir. Couper des tranches très fines au couteau électrique, les remettre dans la sauce avec les gousses d'ail coupées très fines et laisser encore mijoter sur feu très doux 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (un peu de sucre si les tomates sont acides), servir avec du riz ou des pâtes.