1. Découper les escalopes de poulet, les émincer, dans un récipient mélanger avec un peu d'huile d'olive et l'herbe de Provence sel et poivre.

2. Dans un sautoir, faire revenir le poulet, ensuite pendant la cuisson vous ajouterez le miel afin de faire caraméliser les émincés.

3. Lorsque tout est bien caramélisé, faites votre point de chauffe afin de faire flamber, ajouter le pastis, flamber.

4. Ajouter votre chèvre frai (hmmhm !) le laisser réduire, et en fin de cuisson ajouter un peu de crème fraîche afin de diluer un peu la sauce pour qu'elle soit plus liquide... sel poivre.

Ps : À servir avec de bonne pommes de terre cuites au four ou dans de la braise !

Conseil vin : Servir avec un bon bordeaux ou vin du sud ouest.