1,5 Kg de travers de porc

Marinade :
2 gros oignons
2 gousses d'ail
60 ml de l'huile d'olive
60 ml de vinaigre de vin
1 grosse boite de tomates pelées
60 ml de miel ou de la cassonade (sucre roux)
60 ml de sauce worcestershire
1 cuillérées à café de moutarde
1 cuillérée à café d'herbes de provence
Sel et poivre (très peu)

Mettre tous les ingrédients pour la marinade dans un robot, et mixer puissance maximum pendant 3 minutes. Faire cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes à découvert, jusqu'à épaississement de la sauce.

Couper les travers de porc en tronçons. Les mettre dans un grand plat creux, et couvrir de la sauce encore chaude, et laisser mariner minimum 4 heures (le mieux c'est de préparer ce plat la veille).

Égoutter le porc (conserver la marinade) et le faire cuire au barbecue ou sur une grille au four (180 °C) 30 min en l'arrosant de temps en temps de marinade. A la fin de la cuisson, verser la marinade dans une casserole et faire chauffer doucement.

Servir les travers de porc nappés de sauce barbecue.

Ps : vous pouvez remplacer les travers de porc par une viande blanche.