Rouler le jambon et déposer les tranches ainsi roulées dans un plat à gratin.

Dans une casserole, mélanger la crème, le concentré de tomate et le porto. Faite chauffer le mélange un peu en défaisant bien au fouet (ou fourchette).

Verser le mélange sur les tranches de jambon, saupoudrer de parmesan. Puis, mettre au four pendant environ 20 minutes.

Ce plat s'accompagne avec des pâtes ou du riz.